Приготовление холодных супов реферат

03.10.2019 Фаина DEFAULT 3 comments

История сборной мясной солянки. Вильям Похлёбкин выделял в русской и белорусской кухне три холодных шедевра на первое: тюря , окрошка и холодник. Правила приготовления заправочных супов. Главная Коллекция рефератов "Otherreferats" Кулинария и продукты питания Ассортимент и приготовление супов. При отпуске в тарелку кладут огурцы, яйца, наливают щи, кладут сметану и зелень.

Окрошка мясная сборная. Приготавливают ее так же, как окрошку мясную.

Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Вареное мясо или рыбу кладут в тарелку при отпуске.

Помимо говядины, для ее приготовления используют окорок, баранину, язык и др. Окрошка овощная.

Приготовление холодных супов реферат 5223899

Картофель хорошо промывают, варят в кожице, охлаждают и очищают. Морковь очищают от кожицы и варят. У редиса отрезают корешок и ботву, хорошо промывают.

Картофель, морковь и редис нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой.

  • Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки.
  • Организация работы холодного цеха, предназначенного для порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и супов.
  • Качество и хранение сырья для приготовления молочных супов, их ассортимент.
  • Технология и особенности приготовления заправочных супов и изделий из вафельного теста.
  • Разработка и анализ технологического процесса приготовления горячих супов.

История сборной мясной солянки. Технико-технологические карты, первичная обработка мяса. Температура подачи холодных и горячих супов. Посуда, используемая в горячем цехе.

Рабочее место повара.

ГОТОВЛЮ ВЕСЬ СЕЗОН! Потрясающие ХОЛОДНЫЕ СУПЫ 5 рецептов

Перечень предоставляемых услуг рестораном "Шафран". Технологический процесс приготовления фирменных холодных десертов.

Приготовление холодных супов реферат 7329

Организация работы холодного цеха, предназначенного для порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и супов.

Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса.

Зеленый лук шинкуют, часть лука растирают с солью до появления сока. Разработка и анализ технологического процесса приготовления горячих супов. Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложных фирменных супов для ресторана с использованием современных технологий и оборудования. Составление технико-технологических карт для горячих супов зарубежной кухни: "Шурпа", "Буйабес", "Мрвеница". Организация производства холодных супов, санитарные требования к нему.

Роль и значение супов в питании человека. Организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности при приготовлении сложных фирменных супов в ресторане. После в холодном цехе происходит непосредственно процесс приготовления холодных супов.

Приготовление холодных супов реферат 7809

История происхождения русских холодных супов и их дальнейшее развитие. Студентом обработано большое количество информации, взятой из истории русской кухни. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версиипроверенной 13 августа ; проверки требует 1 правка.

Доклад на тему японская кухняРоль культуры в развитии человечества рефератШкола дизайна дипломная работа
Органы местного самоуправления курской области рефератОбразец гост дипломная работаТематика курсовых работ по антикризисному управлению
Религии первобытной эпохи рефератРеферат подводный мир морей и океановВоспитание и обучение в киевской руси реферат

Дата обращения 29 июня Категория : Супы. Пространства имён Статья Обсуждение.

Ассортимент и приготовление супов

На других языках Добавить ссылки. Эта страница в последний раз была отредактирована 17 сентября в Роль и значение супов в питании человека. Организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности при приготовлении сложных фирменных супов в ресторане.

1576845

История супа, виды бульонов. Приготовление мясных супов. История сборной мясной солянки. Технико-технологические карты, первичная обработка мяса. Температура подачи холодных и горячих супов.

Приготовление холодных супов

Посуда, используемая в горячем цехе. Рабочее место повара.

Холодный суп

Физиологическое значение сырья горячих супов зарубежной кухни. Разработка и анализ технологического процесса приготовления горячих супов.

Составление технико-технологических карт для горячих супов зарубежной кухни: "Шурпа", "Буйабес", "Мрвеница".